本格タイ式牛肉のタルタル（ラープ・ディップ）

4.69/5 (16)

準備時間: 15

調理時間: 5

合計時間: 20

コース: 主菜

料理: タイ風

Servings: 人分

Calories: 304kcal

牛の腸は薄くスライスし、細かく刻みます。
42 g 牛の腸
牛肉は繊維に逆らって薄くスライスし、各スライスを斜めにごく薄く切ってやわらかさを最大限に引き出します。目的は細く切ることで、刻むことではありません。
285 g 牛肉
薄切りの牛肉を、血、塩、MSG、ナンプラー、タイの唐辛子フレーク、炒り米粉、牛胆汁と一緒にボウルで混ぜます。ドレッシングが全体に行き渡り、均一になるまでよく混ぜてください。
1 大さじナンプラー, 0.5 小さじ MSG, 0.5 大さじ炒り米粉, 1.5 小さじ唐辛子フレーク, 0.5 小さじ塩, 1.5 大さじ牛胆汁, 2 大さじ牛の血
刻んだ青ねぎ、パクチー、ノコギリコリアンダーを加え、やさしく和えます。すぐに召し上がってください。
10 g パクチー, 20 g 青ねぎ, 10 g ノコギリコリアンダー

牛肉：生の牛肉ラープに最適なのは、ヒレなどの脂肪が少ない部位です。赤身でやわらかく、ドレッシングの旨味をよく吸いながらも、味を邪魔しません。

牛肉は必ず新鮮で未加工のものを使用してください。鮮度や品質に少しでも不安がある場合は、安全を優先し、タイ風の生牛肉サラダのような生食メニューは避けましょう。

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本格タイ式 牛肉のタルタル（ラープ・ディップ）