豚スペアリブはさっと洗い、約1cm厚に切る。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

薄口しょうゆ、はちみつ、オイスターソース、ナンプラー、油類、牛乳、にんにく、黒こしょう、五香粉を混ぜる。炭酸飲料を加え、豚肉にしっかり絡める。ふた（またはラップ）をして冷蔵庫で一晩漬け込む。

必要なら豚皮の表面の汚れを軽くこそげ、熱湯でやわらかくなるまでゆでる。冷ましてから細切りにする。

脂身の少ない豚肉に、にんにく（みじん切り）、エシャロット（みじん切り）、黒こしょう、ナンプラーを混ぜる。フライパンに入れ、熱湯をひたひたに注ぎ、弱火で煮詰めて水分を飛ばす（肉はやわらかく保つ）。冷ましてからほぐす。

豚皮とほぐした豚肉を合わせ、にんにく（薄切り）、砂糖、塩、黒こしょう、炒り米粉（thính）を加える。全体が均一になじむまでよく混ぜる。

ライスバーミセリときくらげをぬるま湯で戻し、湯切りする。バーミセリは6〜7cmに切り、きくらげは細切りにする。

卵黄を1つ取り分ける。残りの卵を軽く溶きほぐし、豚バラひき肉、バーミセリ、きくらげと混ぜる。黒こしょう、塩、砂糖、エシャロットで味を調える。

型に流し入れ、蒸し器で15分蒸す。取り分けた卵黄を表面に塗り、ふたを少しずらして数分蒸し、軽く色づける。粗熱が取れたら切り分ける。

水と砂糖を温めて完全に溶かし、冷ます。ナンプラーと酢を加える。味を見て、甘み・塩味・酸味のバランスを整える。

砕米を洗い、白米よりやや少なめの水で炊く。好みで炊飯中にパンダンリーフを加える。炊き上がったらほぐし、可能なら短時間追い炊きして水分を飛ばす。

にんじんの皮をむき、薄切りまたはせん切りにする。酢と砂糖を混ぜ、にんじんを漬け込む。

小ねぎに油、塩、砂糖を混ぜる。電子レンジで30秒加熱（または油を温めて小ねぎに回しかける）し、小ねぎがしんなりして少し色づくまで混ぜる。取り置く。

豚肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。炭火またはグリル（またはフライパン）で火加減に注意しながら焼き、途中で残ったマリネ液を少量塗りながら仕上げる。

皿にご飯を盛り、ねぎ油を少量回しかける。きゅうり、トマト、甘酢漬け、焼いた豚肉、bì（ビー）、chả trứng（チャーチュン）を盛り付ける。味付けヌクマムを小鉢で添えて出す。

ốp la（オップ・ラ）にする場合は、目玉焼きを焼いて添える。