Servings: 2 人分
Calories: 453kcal
材料
- 150 ml ココナッツミルク
- 2 卵 溶きほぐす
- 300 g タラまたは他の白身魚 3cm角に切る
- 1 束 コリアンダー 粗く刻む
クルーンカレーペースト
- 8 cm ガランガル 皮をむき、粗く刻む
- 6 片 にんにく 皮をむき、粗く刻む
- 12 枚 コブミカンの葉 粗く刻む
- 2 ライム 果汁と皮（ゼスト）のみ
- 7 シャロット 粗く刻む
- 2 乾燥赤唐辛子 戻しておく
- 2 小さじ ターメリック
- 2 大さじ パームシュガー
- 1 大さじ プラホック またはアジアの魚の発酵ペースト
- 1 大さじ サラダ油 炒め用
Procédé
クルーンカレーペースト
- 油以外の材料をすべて大きなすり鉢に入れる。8 cm ガランガル, 6 片 にんにく, 12 枚 コブミカンの葉, 2 ライム, 7 シャロット, 2 乾燥赤唐辛子, 2 小さじ ターメリック, 2 大さじ パームシュガー, 1 大さじ プラホック
- なめらかなペーストになるまでつぶす。
- 中華鍋に油を入れ、中強火で熱する。1 大さじ サラダ油
- ペーストを絶えず混ぜながら約10分炒め、色が濃くなるまで加熱する。
- ボウルに移し、少し冷ます。
アモック
- カレーペーストにココナッツミルクを加えてよく混ぜる。150 ml ココナッツミルク
- 卵を溶き、ペーストに加える。2 卵
- 魚を加えてさっと混ぜる。300 g タラまたは他の白身魚
- コリアンダーをやさしく混ぜ込む。1 束 コリアンダー
- バナナの葉で伝統的な器を作る。代わりに耐熱皿にアモックを流し入れてもよい。
- 蒸し器で約10〜15分、魚に火が通りアモックが固まるまで蒸す。
Notes
必要に応じてバナナの葉や魚の発酵ペーストは省いても問題ありません。風味は少し落ちますが、それでも十分においしく仕上がります。
Nutrition
Calories: 453kcal | Féculents: 31g | Protein: 38g | Fat: 22g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 234mg | Sodium: 186mg | Potassium: 1250mg | Fiber: 5g | Sugar: 9g | Vitamin A: 535IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 126mg | Iron: 6mg
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