Servings: 15 ギョンダン
材料
- 250 g もち米粉
- ぬるま湯
- 塩
- 4 大さじ 白砂糖
- 4 大さじ カソナード
- 250 g 小豆
- 1 シナモンスティック
- きな粉
- 黒ごまパウダー
- よもぎパウダー
Procédé
- 鍋で湯を沸かし、シナモンスティックを入れてから小豆を加える。静かに沸く程度の火加減で約1時間煮る。
- 湯を切り、小豆にしっかり火が通っているか確認したら、シナモンスティックを取り除く。
- カソナードと塩少々を加える。
- ヘラでつぶしてペースト状にする（よりなめらかに仕上げたい場合はミキサーの使用がおすすめ）。
- ボウルにもち米粉と白砂糖を入れて混ぜる。
- ぬるま湯を少しずつ加えて粉をまとめる。しっかりとした硬さになるまでこねる。
- 手で約10〜13gずつに丸める。中央をくぼませて小豆あんを少量詰め、再び丸く整える。
- ギョンダンを沸騰した湯でゆで、浮き上がってきたら（約4〜5分）取り出す。
- お好みで、きな粉・よもぎパウダー・黒ごまパウダーをまぶす。
Video
Notes
甘さが足りなければ、仕上げの粉に砂糖を混ぜて調整してください。今回紹介した粉が手に入らない場合は、ココナッツファイン、ココアパウダー、砕いたスポンジケーキ、炒りごまなどをまぶしてもおいしいです。
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