本格お好み焼き
シャキシャキの白菜とたっぷりの具材を生地に閉じ込めた、日本の屋台定番「お好み焼き」の本格レシピです。大阪の粉もん文化を、フライパンひとつでご自宅でもお楽しみください。
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Pinner la recette
Servings: 3 okonomiyaki
Calories: 675kcal
Ingredients
- 70 g 白菜 細切り
- 0.5 にんじん 皮をむいて細切り
- 1.5 青ねぎ 小口切り
- 90 g 小麦粉 薄力粉
- 0.25 小さじ ベーキングパウダー
- 2 卵 軽く溶く
- 90 g だし 冷ましたもの
- 0.5 小さじ 塩
- 0.25 小さじ 白こしょう 粉末
- 200 g えび 殻と背ワタを取り、粗く刻む
- 1 大さじ 油 サラダ油
- 1 大さじ 天かす あれば
トッピング
- 30 g お好み焼きソース
- 1.5 大さじ キューピーマヨネーズ またはお好みのマヨネーズ
- 1 大さじ ふりかけ 青のりなど
- 1 大さじ かつお節
Procédé
- 大きめのボウルに白菜、にんじん、青ねぎを入れてざっと混ぜる。
- 別のボウルに小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、卵、だし、塩、白こしょうを加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
- 生地を白菜のボウルに注ぎ、全体に行き渡るまでよく混ぜる。
- えびを加えて混ぜる。天かすを使う場合もこのタイミングで加える。
- 直径約25cmのフライパンに油をひき、中火で熱して全面になじませる。
- 油が温まったら生地を一気に流し入れ、へらで形を整える。7〜8分焼き、表面がほぼ固まるまで火を通す。
- 大きめのヘラで慎重に裏返し、さらに4〜6分、両面が香ばしいきつね色になるまで焼く。
- 焼き上がったら大きめの皿に移し、5分ほど置いて余熱を落ち着かせる。
- お好み焼きソースとマヨネーズをかけ、ふりかけ（青のりなど）とお好みでかつお節を散らして完成。
Notes
トッピングはお好みで増減自在。私は生地に小さめの角切りチーズを混ぜ込むのがお気に入りです。
生地は密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日ほど保存できます。
Nutrition
Calories: 675kcal | Féculents: 75g | Protein: 64g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 650mg | Sodium: 901mg | Potassium: 1096mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5797IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 297mg | Iron: 7mg
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