Servings: 2 portions
Calories: 300kcal
Ingredients
- 300 g 薄切り牛肉
- 150 g 茹でておいた麺（乾燥150 g）
- 1 もやし（ひと握り）
- 1 玉ねぎ（スライス）
- 3 にんにく（みじん切り）
- 1 大さじ 生姜（みじん切り）
- 1 大さじ 青ねぎの白い部分（みじん切り）
- 3 溶き卵
- 5 枚 白菜（白い部分と青い部分を分けて細切り）
- 3 大さじ 牛脂や鴨脂などの動物性脂、なければ植物油
下味
- 2 大さじ 薄口醤油
- 1 大さじ 米酢
- 1 小さじ コーンスターチ
- 1 大さじ 紹興酒
ソース
- 1 大さじ オイスターソース
- 2 大さじ 薄口醤油
- 1 大さじ 濃口醤油
- 2 小さじ コーンスターチ
- 0.5 小さじ 塩
Procédé
- 牛肉に下味を付けて1時間おく。
- ソースの材料をボウルで混ぜ合わせ、麺は固めに茹でて水気を切っておく。
- 卵をフライパンで薄く焼き、取り出して一口大に切る。
- 中華鍋を強火で熱し油を入れる。牛肉を2〜3分炒め、いったん取り出す。
- 鍋を再び熱し、にんにく・生姜・青ねぎの白い部分を加え、香りが立つまで炒める。
- 玉ねぎ、白菜の白い部分、もやしを加え、軽く色づくまで炒める。
- 野菜がしんなりしたら白菜の青い部分を加え、さらに3分ほど炒める。
- 麺、牛肉、卵、ソースを加え、ソースの水分が飛んで全体に香ばしい焼き色がつくまで約5分炒め合わせる。
Notes
ソースの水分が飛び、香ばしいカラメル状になるまでしっかり炒め続けること
Nutrition
Calories: 300kcal
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