Servings: 4 servings
Calories: 94kcal
装備
- 1 Wok
Ingredients
鶏肉
- 800 g 鶏もも肉（2cm角）
- 1 大さじ 紹興酒
- 1 大さじ 薄口醤油
- 1 小さじ コーンスターチ
ソース
- 6 大さじ 水または鶏がらスープ
- 2 大さじ 薄口醤油
- 2 大さじ 黒酢 バルサミコ酢でも可
- 2 大さじ 紹興酒
- 1 大さじ 濃口醤油
- 2 大さじ 砂糖
- 1 小さじ コーンスターチ
- 1 大さじ 花椒（ホワジャオ）ホール 軽く砕くか挽いて使う
炒める工程
- 4 にんにく（みじん切り）
- 1 大さじ 生姜（みじん切り）
- 4 唐辛子（乾燥、カット） お好みで種を取り除いてください
- 1 ピーマン（大きめの角切り）
- 4 青ねぎ
- 1 大さじ ごま油
- Quelques 無塩ピーナッツ 仕上げ用
Procédé
- まずは下準備。材料をすべて計量し、鶏肉と野菜を切り揃え、ソースの調味料を合わせておきます。
- ボウルに「鶏肉」用の材料を入れてよく混ぜ、鶏肉を10分ほど下味に浸します。
- ソースの調味料は砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。
- 中華鍋を強火で熱し油を少量入れ、鶏肉を3〜4分こんがり炒めて一旦取り出します。
- 続けてピーマン、唐辛子、生姜、にんにくを1〜2分香りが立つまで炒めます。
- 合わせておいたソースを注ぎ、とろみが付くまで手早く混ぜます。
- 鶏肉を鍋に戻し、全体を絡めながら1分炒めます。
- 青ねぎを加え、ごま油を回し入れて1〜2分さっと炒め合わせます。
- 火を止め、仕上げにピーナッツを散らします。熱々のご飯に盛り付けてどうぞ。
Notes
熱々の白ご飯にたっぷりかけて召し上がれ
Nutrition
Calories: 94kcal | Féculents: 11g | Protein: 3g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 0.1mg | Sodium: 2019mg | Potassium: 78mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 7g | Vitamin A: 0.4IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
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