Servings: 4 人分
Calories: 465kcal
Equipment
Ingredients
- 1 kg 鶏肉 できれば骨付き・皮付きのもも肉
- 700 ml 水
- 90 g 春雨 乾燥時の重量
- 1 じゃがいも 約2.5 cm角の大きめカット
- 1 玉ねぎ 薄切り
- 1 にんじん 薄切り
- 2 青ねぎ 斜め切り
- 1 乾燥赤唐辛子 斜め切り
- 3 片 にんにく 薄切り
ソース
トッピング
- 青ねぎ 細切り
- 白ごま
Procédé
- 鶏肉の脂やアクを落とすため、さっと1分ほど湯通しする1 kg 鶏肉
- 湯をきり、鶏肉を取り分けておく700 ml 水
- 他の材料を準備する間に、春雨は熱湯に浸して戻す90 g 春雨
- ボウルにソースの材料をすべて合わせる4.5 大さじ 淡口しょうゆ, 1 大さじ 濃口しょうゆ, 3 大さじ 紹興酒, 3 大さじ 黒砂糖, 1.5 大さじ にんにく, 1.5 小さじ ごま油, 0.25 小さじ 黒こしょう, 2 ひとつまみ おろししょうが
- 大きめのフライパンに鶏肉とにんにくを入れ、中火〜強火で炒める3 片 にんにく
- 表面に焼き色がつくまで数分焼く
- フライパンにソースと水を加える
- 沸騰したら中火に落とし、15分ほど煮る
- じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、乾燥赤唐辛子を加える1 じゃがいも, 1 玉ねぎ, 1 にんじん, 1 乾燥赤唐辛子
- 中火〜強火で15〜25分、具材にほぼ火が通るまで煮る
- 戻した春雨と青ねぎを加える2 青ねぎ
- 強火でさらに10〜15分、汁気がほとんどなくなるまで煮詰めて火を止める
- ときどき全体を混ぜ、焦げつきを防ぐ
- 仕上げに白ごまと青ねぎの細切りを散らす青ねぎ, 白ごま
Notes
しっかり煮詰めて水気を飛ばしましょう
Nutrition
Calories: 465kcal | Féculents: 37g | Protein: 47g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 590mg | Sodium: 296mg | Potassium: 914mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 26590IU | Vitamin C: 48mg | Calcium: 61mg | Iron: 15mg
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