Servings: 4 人分
Calories: 284kcal
装備
- 1 中華鍋
材料
- 4 鶏もも肉 骨なし・薄切り
- 15 g 生姜 薄切り
- 40 g にんにく 軽くつぶして皮をむく
- 1 ひとつかみ バジルの葉 あればタイバジル
- 1 唐辛子 お好みで
- 3 大さじ ごま油
- 400 ml 鶏がらスープ 無塩のもの
Procédé
- ごま油を中強火で熱し、薄切りの生姜、唐辛子（お好みで）、にんにくを加え、生姜の縁が色づくまで炒める。15 g 生姜, 40 g にんにく, 3 大さじ ごま油, 1 唐辛子
- 鶏肉を加え、表面がきつね色になるまで焼く。4 鶏もも肉
- ソースの材料を加え、ソースがとろりとし砂糖がカラメル状になるまで煮詰める。5 大さじ 紹興酒, 4 大さじ 砂糖, 4 大さじ 薄口しょうゆ
- 鶏がらスープを注ぎ、中強火で煮立て、汁気がほぼなくなるまで煮詰める。400 ml 鶏がらスープ
- バジルを加え、さらに1〜2分炒めて仕上げる。1 ひとつかみ バジルの葉
Notes
仕上げのソース量はお好みで。しっかり煮詰めてカラメル状にしても、軽めに煮詰めても構いません。
煮詰まりが遅い場合は、強火に切り替えてください。
Nutrition
Calories: 284kcal | Féculents: 6g | Protein: 20g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 113mg | Sodium: 514mg | Potassium: 308mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 32mg | Iron: 1mg
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