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木の台に置いた中華風マカロニ

レストラン超えの中華風マカロニ

食べ放題ビュッフェに並ぶあの味を再現！中華風マカロニの決定版レシピ
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4.96/5 (21)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 35 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 中華風
Servings: 2 人分
Calories: 1238kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredients

  • 350 g マカロニ 乾燥重量
  • 5 本 青ねぎ 白い部分はぶつ切りにし、緑の部分は薄切りにしてトッピングに
  • 1 玉ねぎ 薄切り
  • 4 片 にんにく みじん切り
  • 1 にんじん すりおろし

肉の下味

ソース

Procédé

  • 豚ひき肉に下味の材料をよく混ぜ込み、10分以上おいて味をなじませる。
    1 小さじ 塩, 2 小さじ 砂糖, 1 小さじ コーンスターチ, 2 小さじ ごま油, 2 小さじ 紹興酒, 2 小さじ 薄口しょうゆ, 400 g 豚ひき肉
    porc mariné
  • 小さめのボウルに薄口しょうゆ・砂糖・濃口しょうゆ・ごま油を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜておく。
    3 大さじ 薄口しょうゆ, 2 大さじ ブラウンシュガー, 4 小さじ 濃口しょうゆ, 0.5 小さじ ごま油
    sauce mélangée
  • マカロニは袋の表示通りにアルデンテにゆでる。ザルに上げて湯を切り、流水で締めずにそのまま置いておく。
    350 g マカロニ
    cuisson des pâtes
  • 中華鍋を強火で熱し、油を少量ひく。豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。30秒置いては返すを繰り返すと、きれいな焼き色が付くのでおすすめ。計8〜9分炒めたらボウルに取り出しておく。
    porc dans wok
  • 火をやや弱め、油を少量足す。青ねぎの白い部分・玉ねぎ・にんにくを加え、絶えず混ぜながら約2分炒める。油が足りなければ随時足す。
    1 玉ねぎ, 4 片 にんにく, 5 本 青ねぎ
    oignons dans wok
  • にんじんを加え、さらに1分30秒炒める。油が足りなければ適宜足す。
    1 にんじん
    carottes ajoutées
  • 野菜に火が通ったら、先ほどのひき肉を戻し、1分ほど混ぜながら加熱する。
    viande ajoutée
  • 中火に下げ、マカロニとソースを加える。全体をよく混ぜながら2分炒める。火を止め、熱いうちに盛り付けて青ねぎの緑の部分を散らす。
    pâtes et sauce ajoutées

Notes

麺は茹ですぎ厳禁！ 仕上げにもう一度火を入れることを念頭に、最初のゆでは必ずアルデンテで止めてください。

Nutrition

Calories: 1238kcal | Féculents: 142g | Protein: 58g | Fat: 46g | Saturated Fat: 16g | Cholesterol: 144mg | Sodium: 592mg | Potassium: 1168mg | Fiber: 8g | Sugar: 11g | Vitamin A: 5136IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 95mg | Iron: 4mg
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