中華鍋にごま油、にんにく、しょうが、青ねぎを入れる。

弱火で加熱する。

油が軽くはぜ始めたら、焦がさないよう弱火のまま約15分かけて香りを引き出す。

15分経ったら火を止め、穴じゃくし（または細目の網じゃくし）で香味野菜を取り除く。

火を止めたまま、唐辛子フレークと四川花椒を加える。

手早く混ぜ、油の余熱で唐辛子フレークと花椒の香りを移す。

常温で約30分置いて、香りを移しながら完全に冷ます。