沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで数回混ぜる。沸騰したら弱火にし、1分煮る。火を止め、完全に冷ます。

中鍋に水を入れて沸騰させる。沸いたらすぐに冷蔵庫から卵を出す。穴じゃくし（またはおたま）で卵を1個ずつ静かに湯に入れる。最初の卵を入れたら7分にタイマーをセット。黄身をとろとろにするなら6〜6.5分、しっかりめなら8〜9分ゆでる。

すべて入れたら火を弱め、静かな沸騰を保つ。湯は軽くフツフツする程度にし、卵が激しく踊るほど沸かさない。7分経ったらただちに取り出し、氷水に15分浸す。

完全に冷えたら、丸い方の端を軽く叩いてヒビを入れ、尖った方へ向かって縦に殻をむき始める。むきやすくするため、途中で卵を氷水に何度かくぐらせる。縦方向に一帯むけたら、残りはするりと外れる。

卵を保存用ポリ袋に入れ、漬けだれを注ぐ。

袋の空気を抜き、卵のすぐ上で輪ゴムで口を縛る。こうすると卵がたれにしっかり浸かる。

冷蔵庫で8時間〜一晩おく。

卵をたれから取り出し、縦半分に切って盛り付ける。

糸や釣り糸を使うと、きれいに半分に切れる。