作り方

• にんにくと唐辛子を乳鉢で粗くつぶす。
  2 片 タイにんにく, 5 タイの生小型唐辛子
  
• 砂糖、ナンプラー、ライム果汁を加え、砂糖が溶けるまで混ぜて調味液として取り置く。
  2 小さじ 砂糖, 2 大さじ ナンプラー, 2 大さじ ライム果汁
  
• セロリの葉を茎から外し、茎は5cm長に切る。
  1 本 チャイニーズセロリ
  
• 揚げ油を熱し、セロリの葉をさっと揚げてカリッとさせ、油をよく切ってトッピング用に取り置く。
  米ぬか油
  
• 同じ油で、卵の白身がふくらみ、縁がカリッとするまで揚げ、皿に取り出す。
  4 卵
  
• トマト、玉ねぎ、セロリの茎を調味液と和える。
  1 トマト, 60 g 玉ねぎ
  
• 揚げ卵にそのサラダをのせ、カリカリのセロリの葉を散らし、すぐに出す。