ムー・ナムトック（豚肉のタイ風サラダ）
香り高いハーブと炒り米粉を合わせ、ナンプラーが効いたピリ辛ドレッシングで仕上げる、タイの伝統的サラダ「ムー・ナムトック」のレシピです。
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Servings: 2 personnes
Calories: 334kcal
Ingredients
豚肉の下味
- 400 g 豚ステーキ肉
下味用調味料
- 1 大さじ ナンプラー
- 1 大さじ パームシュガー
- 本 パクチーの茎
- 0.5 小さじ 白こしょう
サラダ用
- 1 大さじ もち米（生）
- 0.5 赤玉ねぎ
- 1 つかみ ミントの葉
- 40 g パクチー 葉のみ使用し、茎は下味用に取っておく
- 2 本 青ねぎ
ドレッシング
- 3 大さじ ナンプラー
- 1 大さじ パームシュガー
- 1 小さじ 唐辛子フレーク
- 2 小さじ ライム果汁
Procédé
豚肉の下ごしらえ
- ボウルに下味用の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
- 豚肉を加えて20分ほど漬け込む。
- フライパンに薄く油をひき、中強火でしっかり予熱する。
- 豚肉を入れ、片面約5分ずつ両面がこんがり色づくまで焼き、中まで火を通す。
- 焼けたらしばらく休ませ、薄切りにする。
サラダの準備
- フライパンに油を引かず、もち米をきつね色になるまで乾煎りする。
- 粗熱が取れたら乳鉢に移し、細かい粉になるまでつぶす。
- 赤玉ねぎは薄い半月切りにする。
- ミントとパクチーの葉は洗って水気を切り、ざく切りにする。
- 青ねぎは小口切りにする。
ドレッシング
- 別のボウルにドレッシング用の材料をすべて入れ、よく混ぜる。
- 味をみて塩味・酸味・甘味をお好みで調整する。
仕上げ
- 大きめのボウルに豚肉、パクチー、ミント、青ねぎ、赤玉ねぎ、炒り米粉を入れ、ドレッシングを回しかけて和える。
- 器に盛り付け、すぐにいただく。
Notes
仕上げに砕いたピーナッツを散らすと相性抜群です。
鶏肉や牛肉など、ほかの肉でもぜひお試しください。
Nutrition
Calories: 334kcal | Féculents: 5g | Protein: 44g | Fat: 14g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 134mg | Sodium: 274mg | Potassium: 913mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1538IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 39mg | Iron: 2mg
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