ベトナム風蒸しオムレツ – チャー・チュン・ティット

簡単でおいしいベトナム風蒸しオムレツのレシピです。

5/5 (11)

Prep Time: 20

Cook Time: 30

Total Time: 50

Course: Plat principal

Cuisine: Vietnamienne

Servings: personnes

Calories: 403kcal

春雨ときくらげをぬるま湯に約10分浸して戻します。
1 束春雨, 1 ひとつかみきくらげ
春雨ときくらげの水気をしっかり切ります。
春雨を約2.5cm長さに切りそろえます。
きくらげを細かく刻んでおきます。
大きなボウルに春雨、きくらげ、玉ねぎ、青ねぎ、豚ひき肉、砂糖、塩、にんにくパウダー、魚醤、ホワイトペッパーを入れます。
450 g 豚ひき肉, 0.5 玉ねぎ, 4 青ねぎ, 0.5 小さじ砂糖, 0.25 小さじ塩, 0.5 小さじホワイトペッパー, 2 小さじ魚醤, 1 小さじにんにくパウダー
そこへ全卵を加えます。
4 全卵
残りの卵は卵黄と卵白に分け、卵黄を小さなボウルに取り、刻んだ青ねぎと合わせて溶きほぐします。
2 卵, Quelques 青ねぎ
卵白は肉だねに加えます。
粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせます。
肉だねを耐熱のセラミックまたは金属容器に流し入れ、表面を平らに整えます。
蒸し器に中強火で湯を沸かし、しっかり沸騰させます。
容器を蒸し器に入れ、30分蒸します。
ふたを開け、卵黄と青ねぎを溶いた液を表面全体に回しかけます。
再度ふたをし、さらに5分蒸します。
蒸し器から取り出す前に数分置いて粗熱を取ります。
温かいご飯と一緒にどうぞ。

卵は少し余分に用意: 卵の大きさや器の深さによっては、写真のような美しい黄色の層を作るために黄身が足りないことがあります。その際は卵を追加してください。

蒸し器は必ず予熱: 冷たい状態からだと加熱時間が変わり、豚肉に火が通りにくくなります。

きくらげの戻し方: 大きさによっては指定時間より長くかかる場合があります。やわらかく戻るまで様子を見てください。

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