ベトナム風キャラメルポーク
簡単なのに本格派。甘じょっぱいタレがしみ込んだベトナム風キャラメルポークは、驚くほど個性的な味わいで、お店のような仕上がりになります。
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Servings: 4 servings
Calories: 76kcal
装備
- 1 Wok
Ingredients
- 500 g 豚肉（ひと口大に切る）
- 2 個 エシャロット（みじん切り）
- 1 大さじ おろししょうが
- 1 赤唐辛子（薄切り）
- 75 g ブラウンシュガー
- 1 大さじ ナンプラー（好みで調整）
- 4 万能ねぎ（1cm幅に切る）
- 200 ml 水
- 1 大さじ ダークしょうゆ
- 2 大さじ ココナッツミルク
Procédé
- 中華鍋に少量の油を熱し、豚肉を数回に分けて強火で炒め、全体にこんがりと焼き色を付ける。いったん取り出しておく。
- 火を弱めてエシャロット、しょうが、赤唐辛子を加え、弱火で数分炒めて香りを立たせ、野菜がしんなりするまで加熱する。
- ブラウンシュガー、ナンプラー、しょうゆ、水200ml、ココナッツミルクを加えてよく混ぜる。砂糖が溶けるまでかき混ぜながら煮立てる。5分ほど煮たら万能ねぎを加える。
- 豚肉を鍋に戻し、強火で8〜10分ほどしっかり煮詰める。ソースがとろりと濃くなり、肉に艶よく絡むまで煮る。
- 味をみて、足りなければナンプラーで塩気を調整する。
Notes
肉をずっと鍋に入れたままでも構いませんが、火が入り過ぎると固くなりやすいのでご注意ください。
Nutrition
Calories: 76kcal | Féculents: 19g | Protein: 1g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.01g | Monounsaturated Fat: 0.01g | Sodium: 259mg | Potassium: 43mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 18g | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 18mg | Iron: 0.3mg
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