ヨーグルト、生姜にんにくペースト、レモン汁、赤唐辛子パウダー、赤色着色料、カルダモンパウダー、ナツメグパウダー、塩、クリームを混ぜ、鶏肉にしっかりと揉み込む。

そのまま40分ほど漬け込む。

ギーまたはクセのない油を鶏肉に塗り、両面に香ばしい焼き色がつくまでグリルまたはオーブンで焼く。

鍋でバターとクセのない油を熱して溶かす。

クミンシード、青唐辛子、ローストオニオンピューレを加え、1分ほど炒める。

トマトペースト、トマトピューレ、砂糖、ガラムマサラ、フェヌグリークリーフ、チャートマサラを加え、2分ほど煮る。

クリームを加え、グリルした鶏肉も入れ、風味がなじむまで3分ほど煮込む。

カレーを器に盛る。

みじん切りのコリアンダーを散らす。

熱々のバターナンやタンドールロティを添えて召し上がれ。