Servings: 12 人分
Calories: 300kcal
Ingredients
- 100 g 米粉
- 100 g タピオカスターチ
- 1 塩 ひとつまみ
- 200 g 常温の水
- 100 g ぬるま湯
- 25 ml 油
具
- 150 g 豚ひき肉
- 1 オイスターソース 小さじ
- 1 ナンプラー 小さじ
- 1 にんにく（みじん切り）
- 1 玉ねぎ（みじん切り）
Procédé
生地
- ボウルに豚ひき肉、オイスターソース、ナンプラーを入れ、よく混ぜ合わせます。
- フライパンに少量の油を熱し、にんにくを強火で約2分炒めます。
- 玉ねぎを加え、さらに約2分炒めます。
- 豚肉を加え、火が通るまで炒めます。火が通ったら取り出しておきます。
クレープ
- ボウルに、ぬるま湯以外の材料を入れてよく混ぜます。
- 次に、ぬるま湯を加えてさらに混ぜます。
- 生地を休ませます。
- 2時間経ったら、上澄みの水を静かに捨て、同じ分量の新しい水を加えます。
- この工程を2〜3回繰り返すと、生地が翌日もしっとりやわらかい状態を保てます。
- 熱したフライパンに生地を約50 ml流し入れ、素早く丸く広げます。
- 生地が固まったら、蓋をして30〜60秒ほど蒸し焼きにします。
- クレープをフライパンからまな板にそっと裏返して移し、フライパンには薄く油をひき直します。
包み方
- 具を少量のせ、生地の両端を折り込んでから、2回ほどくるくると巻きます。きつく巻きすぎなくて大丈夫です。
Notes
お好みでヌクマム、フライドオニオン、刻んだエシャロットをかけてお召し上がりください
Nutrition
Calories: 300kcal
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