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–+ 人分
Jeyuk bokkeum sur fond de bois

チェユクポックム（豚肉の旨辛プルコギ）

コチュジャンベースのタレをまとった豚バラを香ばしく炒める、甘辛さがクセになる韓国式プルコギです。
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5/5 (19)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 主菜
Cuisine: 韓国風
Servings: 2 personnes
Calories: 1212kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 450 g 豚バラ肉 薄切り
  • 1 玉ねぎ 薄切り
  • サラダ油 炒め用
  • 1 青ねぎ 小口切り（仕上げ用）
  • 白ごま 仕上げ用

漬けダレ

  • 2 大さじ コチュカル 韓国産粉唐辛子
  • 1 大さじ コチュジャン 韓国産唐辛子みそ
  • 2 大さじ 薄口しょうゆ
  • 1 大さじ みりん
  • 1 小さじ ごま油
  • 1 大さじ はちみつ
  • 1 大さじ 砂糖
  • 3 片 にんにく みじん切り
  • 1 小さじ しょうが みじん切り
  • 1 ひとつまみ 黒こしょう
  • 2 大さじ 水
  • 30 g りんご すりおろし

Procédé

  • 大きめのボウルに漬けダレの材料をすべて入れ、よく混ぜる。
    2 大さじ コチュカル, 1 大さじ コチュジャン, 2 大さじ 薄口しょうゆ, 1 大さじ みりん, 1 小さじ ごま油, 1 大さじ はちみつ, 1 大さじ 砂糖, 3 片 にんにく, 1 小さじ しょうが, 2 大さじ 水, 30 g りんご, 1 ひとつまみ 黒こしょう
    marinade mélangée
  • 豚バラ肉と玉ねぎを加え、全体にタレを行き渡らせる。
    450 g 豚バラ肉, 1 玉ねぎ
    porc et oignons mélangés à la marinade
  • ラップをして冷蔵庫で少なくとも2時間、できれば一晩漬け込む。
  • 中華鍋（または深めのフライパン）を中火で熱し、油をひく。
    サラダ油
  • 漬け込んだ具材を2〜3回に分けて加え、豚肉に火が通り表面がこんがりするまで炒める。
    jeyuk Porc en train de cuire
  • 器に盛り、青ねぎと白ごまを散らす。
    1 青ねぎ, 白ごま

Notes

具材を一度に入れると水分が出てしまうので、2〜3回に分けて炒めると早く火が通り、香ばしく仕上がります。
辛さはコチュカルの量でお好みに調整してください。

Nutrition

Calories: 1212kcal | Féculents: 10g | Protein: 22g | Fat: 120g | Saturated Fat: 44g | Polyunsaturated Fat: 13g | Monounsaturated Fat: 56g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 151mg | Potassium: 551mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 332IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 33mg | Iron: 2mg
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