Servings: 2 personnes
Calories: 775kcal
装備
Ingredients
- 300 g ビーフン あらかじめ戻しておく
- 4 本 カイラン（中国ブロッコリー） チンゲンサイでも可。細切りにする
- 5 片 にんにく みじん切り
- 1 生唐辛子 小口切り
- クセのない植物油 炒め用
ソース
- 1 大さじ ごま油
- 2 大さじ オイスターソース
- 1 大さじ 濃口しょうゆ
- 2 大さじ 淡口しょうゆ
- 1 小さじ ナンプラー
- 1 小さじ ホワイトペッパー
Procédé
- ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜておく。1 大さじ ごま油, 2 大さじ オイスターソース, 1 大さじ 濃口しょうゆ, 2 大さじ 淡口しょうゆ, 1 小さじ ナンプラー, 1 小さじ ホワイトペッパー
- 中華鍋を強火で熱し、油を引く。鍋がまだ冷たいうちににんにくと唐辛子を入れる。5 片 にんにく, クセのない植物油, 1 生唐辛子
- 香りが立ち、うっすら色付いたらカイランを加え、さっと炒める。4 本 カイラン（中国ブロッコリー）
- 野菜がしんなりしたらビーフンとソースを加える。ソースがほとんど煮詰まり、麺に香ばしい焼き色が付くまで炒める。300 g ビーフン
Notes
ビーフンの下ゆで方法
- 沸騰直前の湯にビーフンを浸し、5〜10分置く。完全に柔らかくせず、芯がわずかに残る程度に戻したら、水気を切っておく。
- あとはレシピ通りに調理する。半戻しの状態で炒めることで、具材のうま味と油を吸い込み、もちっとした独特の食感に仕上がる。
Nutrition
Calories: 775kcal | Féculents: 163g | Protein: 31g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 1488mg | Potassium: 4294mg | Fiber: 19g | Sugar: 20g | Vitamin A: 75063IU | Vitamin C: 757mg | Calcium: 1797mg | Iron: 15mg
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