カリカリ手羽先の甘辛醤油ソース
外はカリッと中はジューシー。五香粉が香る甘辛い醤油ソースで絡めた手羽先は、おつまみやパーティーにぴったりです。
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Servings: 4 portions
Calories: 300kcal
Ingredients
- 24 鶏手羽先
マリネ
- 1 塩（小さじ1）
- 1 黒こしょう（小さじ1）
- 1 五香粉（小さじ1）
- 1 ガーリックパウダー（大さじ1）
衣
- 60 g コーンスターチ
- 120 g 薄力粉
- 2 卵
- 180 g 冷たい炭酸水
- 2 ガーリックパウダー（小さじ2）
- 1.5 パプリカパウダー（小さじ1と1/2）
- 1 塩（ひとつまみ）
- 1 黒こしょう（ひとつまみ）
ソース
- 132 g 薄口醤油
- 3.5 はちみつ（大さじ3と1/2）
- 1 小さじ 五香粉
- 2 コーンスターチ（小さじ2）
- 3 冷水（大さじ3）
Procédé
- 鶏手羽先にマリネ用のスパイスをまぶし、20分（可能なら一晩）置いて味をなじませる。
- 大きめのボウルで衣の材料をよく混ぜる。
- マリネした手羽先を衣にくぐらせ、5〜10分ほど休ませる。
- 鍋に揚げ油を入れて165℃に熱し、手羽先をそっと入れて6〜7分揚げる。
- 取り出して油を180℃に上げ、さらに2〜3分、表面がカリッときつね色になるまで二度揚げする。
- 別の鍋に薄口醤油、はちみつ、五香粉を入れて中火にかける。
- 沸騰したら3〜5分ほど軽く煮詰める。別容器でコーンスターチ（小さじ2）を冷水（大さじ3）で溶く。
- 水溶きコーンスターチを加え、とろみが付くまでさらに1分ほど煮る。
- 大きなボウルで揚げた手羽先にソースを絡め、全体に行き渡ったら完成。
Notes
辛味をプラスしたいときは、お好みで一味唐辛子をソースに加えてください。
Nutrition
Calories: 300kcal
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