• エビの殻をむいて背ワタを取り、尾は残して頭は外す。塩こしょうで下味をつけ、冷蔵庫で休ませる。
  225 g エビ
  

ソース

• ブロスを沸かし、ソースの材料をすべて加える。
  70 ml チキンブロス, 1 大さじ ライトソイソース, 0.5 大さじ ダークソイソース, 0.5 大さじ オイスターソース, 0.5 小さじ しょうが, 1 小さじ ごま油, 0.5 小さじ 砂糖, 0.5 大さじ 牛だしペースト
  
• 弱火で3分ほど煮る。
  

調理

• 麺は袋の表示どおりにゆでる。
• 冷水で洗って加熱を止め、よく水気を切る。
• 中華鍋を強火で熱する。
• 油を少量入れ、エビを数回に分けてさっと焼き付ける。取り出しておく。
  
• 鍋を温め直して油を足し、白菜の白い部分と玉ねぎを3〜4分炒める。
  3 枚 白菜, 1 玉ねぎ
  
• にんにくと青ねぎの白い部分を加え、2〜3分炒める。取り出しておく。
  3 片 にんにく, 2 本 青ねぎ
  
• 鍋を再び熱し、麺だけを数分炒める。
  
• ソースを加え、混ぜながら数分炒める。
  
• 炒めた野菜、白菜の緑の部分、エビを加えて混ぜる。
  3 枚 白菜
  
• 青ねぎの緑の部分を加えて混ぜ、盛り付ける。
  2 本 青ねぎ