Servings: 4 personnes
Calories: 1299kcal
装備
Ingredients
- 1 kg 豚バラ肉 塩漬けでないもの／ブロック状
- 米酢（刷毛用）
- 無味無臭の油（刷毛用）
マリネ液
- 1 大さじ ホイシンソース
- 1 小さじ 紹興酒
スパイスミックス
- 1 大さじ 砂糖
- 2 小さじ 塩
- 1 小さじ 五香粉
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 1 小さじ 白こしょう
Procédé
- フォークで脂身の皮だけに無数の穴を開け、肉まで刺さらないようにする。
- よく切れる包丁で肉側に格子状の切り込みを入れる。
- ホイシンソースと紹興酒を混ぜてマリネ液を作る。
- 作ったマリネ液を肉側に塗り込む。
- スパイスミックスの材料を混ぜる。
- スパイスミックスを肉側にしっかり擦り込む。
- 皮面が見えるようにアルミホイルでゆるく包む。
- 皮に米酢を刷毛で塗り、表面全体に塩をふる。
- エアフライヤーを95℃に予熱し、30〜40分かけて塩が乾くまで加熱する。
- 肉を取り出し、表面の塩をブラシで払い落としたら、無味無臭の油を薄く塗る。
- アルミホイルを新しいものに取り替え、出た汁（非常に塩辛い）は捨てる。
- エアフライヤーを195℃に上げ、30分ほど、または皮がこんがりきつね色でカリカリになるまで焼く。
- 15分経過したら一度開けて焦げていないか確認し、問題なければ続けて焼く。
- トレーに落ちた肉汁はディップソースとして活用できる。
- 焼き上がったら10分休ませ、好みの付け合わせやご飯と一緒に盛り付ける。
Notes
エアフライヤーは必ず予熱してから調理しましょう。
Nutrition
Calories: 1299kcal | Féculents: 1g | Protein: 23g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 278mg | Potassium: 470mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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