ウベ（紫ヤム）は鍋に入る大きさに切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、沸騰させる。フォークがすっと刺さるまでゆでる（約1〜2時間）。

取り出して粗熱をとる。温かいうちに皮をむき、フォークまたはマッシャーでつぶす。ブレンダーを使ってもよい。

砂糖と加糖ココナッツクリームを加え、なめらかになるまで撹拌する。

大きめの焦げ付きにくいフライパンまたは中華鍋を中火にかけ、混ぜ続けながらハラヤにしっかりとろみがつくまで加熱する。焦げやすいので絶えずかき混ぜる。強火にしないこと。

フライパンの中央をスプーンでなぞったとき、ジャムがほとんど戻らず跡が保てれば出来上がりの目安。

耐熱容器に移し、冷ましてからいただく。