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–+ 人分
Porc tonkatsu

とんかつ - 簡単レシピ

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4.85/5 (52)
準備時間: 10 minutes
調理時間: 10 minutes
合計時間: 20 minutes
コース: 主菜
料理: 和風
Servings: 2 人分
Calories: 210kcal
Author: Marc Winer

材料

  • 2 豚ロース肉（骨なし）または豚ヒレ肉
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

衣

  • 1 卵（大）を溶いたもの
  • 2 小麦粉（大さじ分を深皿に用意）
  • 1 深皿 パン粉

自家製とんかつソース

  • 1 大さじ ケチャップ
  • 2 大さじ ウスターソース
  • 1 小さじ 砂糖

Procédé

  • 包丁の背、または肉たたきで軽くたたき、塩・こしょうを振る。縁の余分な脂は取り除く。
    2 豚ロース肉（骨なし）または豚ヒレ肉, 塩, こしょう
  • まず小麦粉をまぶし、しっかり押さえて余分な粉をはたく。
    2 小麦粉（大さじ分を深皿に用意）
    porc fariné
  • 溶き卵にくぐらせる。
    1 卵（大）を溶いたもの
    porc trempé chalepure
  • パン粉をしっかりと押さえてまぶし、余分をはたく。
    1 深皿 パン粉
  • 180℃の油で両面各1分揚げる。
    揚げ油
    porc en train de frire
  • 5分休ませる。
  • もう一度、両面各30秒揚げる。
  • 切る前に2分休ませる。
  • ソースはボウルで材料を混ぜ合わせる。
    1 大さじ ケチャップ, 2 大さじ ウスターソース, 1 小さじ 砂糖

Notes

お好みですが、仕上がりがぐっと良くなります。揚げる10分前を目安に、霧吹きでパン粉を軽く湿らせてください。揚げ上がりの パン粉 がより密にまとまり、見た目もきれいに仕上がります。

Nutrition

Calories: 210kcal | Féculents: 2g | Protein: 33g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 170mg | Sodium: 118mg | Potassium: 560mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 122IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
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