• 鍋に卵を入れ、卵が約2.5cmかぶるまで水を注ぐ。
  3 卵
  
• 中火にかけて沸騰させる。沸騰したら12分ゆでる。
• ゆで上がったら、加熱を止めるために卵を氷水に移す。完全に冷えたら殻をむく。
  1 ボウル 氷水
  
• 殻をむいた卵をボウルに入れ、フォークでつぶす。
  
• 塩と砂糖を加えて混ぜる。
  0.25 小さじ 砂糖, 0.25 小さじ 塩
  
• こしょうを加えて混ぜる。
  1 ひとつまみ こしょう
  
• マヨネーズを加えてよく混ぜる。味見をして、必要なら塩・こしょうで調える。よりクリーミーにしたい場合は、この段階で牛乳を加える。
  2 小さじ 牛乳, 2 大さじ キユーピーマヨネーズ
  

たまごサンドの組み立て

• 食パンを4枚用意する。各スライスの片面に有塩バターを塗る。
  4 枚 食パン, 有塩バター
  
• 各サンドイッチにつき、片方のスライスに具を等分に広げる。
  
• もう1枚のパンをバターを塗った面を下にして具の上に重ねる。サンドイッチを2枚の皿で挟み、軽く押さえて5分おく。
  
• パンの耳を切り落とす。
  
• サンドイッチを半分に切る。できあがり。