Servings: 4 人分
Calories: 96kcal
材料
お好みのトッピング
- 0.25 小さじ こしょう
- ラディッシュ（薄切り）
- パクチー（刻み）
Procédé
そばをゆでる
- 大きな鍋に約3リットルの水を入れて強火にかける。塩は不要。早く沸かしたいときはふたをする。
- 沸騰したらそばを入れ、4分ゆでる。麺同士や鍋底にくっつかないよう、菜箸でこまめにかき混ぜる。250 g そば（乾麺）
- ザルで湯を切り、すぐに冷たい流水で、手で触れて冷たく感じるまでしっかりすすぐ。水気がよく切れるまで、ザルはそのままシンクに置いておく。
その間にドレッシングを作る：
- 大きなボウルにごま油、薄口しょうゆ、砂糖、米酢、ごま、青ねぎ、にんにく、こしょうを入れ、フォークでよく混ぜ合わせてなじませる。40 g ごま油, 3 大さじ 薄口しょうゆ, 2 大さじ 砂糖, 2 大さじ 米酢, 2 大さじ ごま, 2 青ねぎ, 1 片 にんにく（すりおろし）, 0.25 小さじ こしょう
そばを和える
- ザルをシンクの縁で数回しっかり振り、できるだけ水気を切る。そばをドレッシングに加え、全体に均一にからむまで和える。室温で、または冷蔵庫で冷やしてからどうぞ。
Notes
翌日のほうがさらにおいしく感じられます。麺がべたつかず、ドレッシングの味がしっかりなじむためです。
冷蔵で最大3日保存可能。冷凍はおすすめしません。
Nutrition
Calories: 96kcal | Féculents: 1g | Protein: 0.3g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 4g | Sodium: 43mg | Potassium: 21mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 9mg | Iron: 0.2mg
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