作り方

• ミキサーに玉ねぎ、にんにく、生姜を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。
  1 玉ねぎ, 4 かけ にんにく, 4 薄切り 生姜
  
• ボウルに牛肉、作ったペースト、薄口しょうゆを入れ、全体に行き渡るようによく混ぜる。
  700 g 牛肉, 1 大さじ 薄口しょうゆ
  
• 1時間ほどマリネする。
  
• 片栗粉を加え、さらに10分置いてなじませる。
  70 g 片栗粉
  
• その間に、揚げ油を190℃に熱する。
  揚げ油
• 油が十分に熱くなったら（牛肉は追加の10分もマリネ済み）、打ち粉用の片栗粉を加えてもう一度まぶす。
  70 g 片栗粉
  
• 牛肉を数回に分けて2〜3分揚げ、キッチンペーパーに取り、しっかり油を切る。
  
• すべての牛肉を揚げ終えたら、さらに1分間、二度揚げする。
  
• 中華鍋または鍋に、ソースの材料をすべて入れる。
  150 g はちみつ, 70 g 薄口しょうゆ, 1 大さじ ホイシンソース, 1 大さじ 米酢, 1 大さじ ごま油, 1 大さじ 紹興酒
  
• よく混ぜてから中火〜強火にかけ、軽く沸騰させる。
• 小さなボウルで、コーンスターチと水をよく混ぜ合わせる。
  5 小さじ コーンスターチ, 6 小さじ 水
  
• ソースが沸騰したら、水溶きコーンスターチを加え、絶えず手早く混ぜる。
  
• ソースにとろみがついたら、牛肉を加え、全体にしっかり絡める。
  
• 温かいごはんにのせ、白ごまと青ねぎを散らして仕上げる。
  白ごま, 青ねぎ, 温かいごはん