Servings: 4 persone
Calories: 390kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredienti
- 250 g noodles (peso secco)
- 250 g di maiale macinato
- 3 fettine di zenzero
- 5 spicchi d'aglio tritato
- 5 funghi shiitake secchi
- 3 gambi di cipollotti tagliati a pezzi
Marinata
- 0.5 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di maizena
- 1 cucchiaino di olio neutro
- 2 pizzichi di pepe bianco
- 1 pizzico di cinque spezie cinesi facoltative, ma nei nostri test sono risultate spesso preferite
Salsa
- 15 g di salsa di soia scura
- 2 cucchiai di salsa dolce di fagioli
- 3 cucchiai di pasta di soia fermentata dajiang
- 250 ml di acqua
Procédé
- Mettete i funghi a reidratare in acqua tiepida (gli shiitake possono richiedere anche 40 min).5 funghi shiitake secchi
- Marinate la carne di maiale con gli ingredienti della marinata per 15 minuti.250 g di maiale macinato, 0.5 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di maizena, 1 cucchiaino di olio neutro, 2 pizzichi di pepe bianco, 1 pizzico di cinque spezie cinesi
- Tenete da parte l'acqua di reidratazione dei funghi e affettateli finemente.
- Scaldate un cucchiaio d'olio nel wok a fuoco medio.
- Aggiungete il maiale macinato marinato nel wok. Cuocete per un minuto per farlo dorare.
- Aggiungete lo zenzero e l'aglio. Fate rosolare il tutto.3 fettine di zenzero, 5 spicchi d'aglio tritato
- Aggiungete i funghi shiitake affettati finemente. Saltate il tutto per altri 2-3 minuti.
- Aggiungete gli ingredienti della salsa (per l'acqua usate quella dei funghi tenuta da parte), mescolando bene. Abbassate il fuoco e coprite il wok.15 g di salsa di soia scura, 2 cucchiai di salsa dolce di fagioli, 3 cucchiai di pasta di soia fermentata dajiang, 250 ml di acqua
- Lasciate sobbollire la salsa per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Nel frattempo, cuocete i noodles secondo le istruzioni della confezione. Mescolateli con la salsa.250 g noodles (peso secco)
- Aggiungete i cipollotti, mescolate per 1 min e servite.3 gambi di cipollotti tagliati a pezzi
Note
Potete usare anche shiitake freschi; in tal caso, per la salsa usate acqua normale e non l'acqua di reidratazione, ricca di umami.
Nutrition
Calories: 390kcal | Féculents: 44g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 1054mg | Potassium: 192mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !