Servings: 2 persone
Calories: 657kcal
Equipment
Ingredienti
- 280 g riso per sushi peso da crudo
- 3 uova
- 1 gambo cipollotto affettato sottile
- 1 cucchiaino sakè
- 2 cucchiai salsa di soia chiara
Per la guarnitura
- 1 cucchiaio zenzero marinato
Marinatura
- 6 gamberi grandi, crudi
- 60 ml acqua
- 0.5 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino sale
Procédé
- Lava il riso 5-6 volte e cuocilo. Metti da parte.280 g riso per sushi
- Sguscia e rimuovi il budellino dai gamberi, quindi mettili in una ciotolina. Aggiungi il bicarbonato di sodio, il sale e l'acqua. Lascia riposare da 15 minuti a 1 giorno: li renderà più croccanti e la marinatura li manterrà succosi.6 gamberi, 60 ml acqua, 0.5 cucchiaino bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino sale
- Scola i gamberi dalla soluzione e sciacquali abbondantemente.
- Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale.3 uova
- Scalda una quantità generosa di olio in una padella o in un wok.
- Versa le uova nella padella. Quando iniziano a fare bolle e la base comincia a rapprendersi, aggiungi il riso cotto. Attenzione: l'uovo è ancora liquido in superficie.
- Lavora rapidamente per ricoprire il riso con l'uovo, quindi sbriciola il composto di riso e uova. Cuoci e mescola finché il riso non inizia a separarsi in chicchi ben sgranati, circa 3 minuti.
- Spingi il riso su metà padella e aggiungi i gamberi. Cuocili per circa 30 secondi per lato.
- Sfuma i gamberi con il sakè e cuoci per altri 20 secondi.1 cucchiaino sakè
- Incorpora i gamberi al riso. Cuoci il tutto per circa 1 minuto.
- Aggiungi il cipollotto tagliato a rondelle e mescola.1 gambo cipollotto
- Condisci il riso con sale e pepe. Cuoci per 2-3 minuti.
- Crea un piccolo spazio nella padella e versa la salsa di soia. Lasciala cuocere finché non diventa molto profumata, quindi incorporala al riso prima che bruci. Una volta incorporata, spegni il fuoco.2 cucchiai salsa di soia chiara
- Assaggia il riso e regola il condimento se necessario.
- Disponi prima i gamberi in una ciotola da riso, poi coprili con il riso.
- Capovolgi la ciotola su un piatto e lascia riposare 1 minuto, quindi solleva la ciotola per ottenere una bella cupoletta.
- Guarnisci con lo zenzero marinato a lato e qualche rondella di cipollotto.1 cucchiaio zenzero marinato
Note
Usa riso del giorno prima; in alternativa, cuocilo con il 10% in meno d'acqua.
Nutrition
Calories: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 321mg | Sodium: 763mg | Potassium: 272mg | Fiber: 4g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
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