Udon piccanti e cremosi al pepe del Sichuan

5/5 (13)

Preparazione: 20

Cottura: 20

Tempo totale: 40

Portata: Portata principale

Cucina: Asiatica

Servings: porzioni

Calories: 785kcal

Taglia il manzo a fettine sottili.
200 g carne di manzo
Unisci gli ingredienti della marinata.
1 cucchiaino vino Shaoxing, 1 cucchiaino salsa di soia scura, 1 cucchiaio amido di mais, 2 cucchiai acqua
Mescola con le mani finché il liquido non viene assorbito.
Aggiungi l'olio di sesamo, mescola bene e lascia riposare per 20 minuti.
1 cucchiaino olio di sesamo
Scola il più possibile il liquido della marinata, salta a fuoco medio-alto con un filo d'olio e metti da parte.
2 cucchiai olio
Versa un po' d'olio in un wok.
Aggiungi la parte bianca del cipollotto e l'aglio; salta a fuoco medio-alto per 2 minuti.
1 gambo cipollotto, 3 spicchi aglio
Aggiungi il peperoncino e il pepe del Sichuan, la pasta di fagioli piccante del Sichuan, lo zucchero e la polvere di peperoncino.
1 peperoncino secco senza semi, affettato, 0.5 cucchiaio bacche di pepe del Sichuan grossolanamente schiacciate, 1 cucchiaio pasta di fagioli piccante del Sichuan, 1 cucchiaio zucchero, 1 cucchiaino polvere di peperoncino
Salta a fuoco basso finché non sprigiona profumo (2-3 minuti).
Aggiungi l'acqua e porta a ebollizione a fiamma viva.
350 ml acqua
Riduci il fuoco a medio. Aggiungi gli udon precotti e lascia ridurre, mescolando delicatamente per separarli.
200 g udon precotti
Quando il liquido si è ben ridotto, aggiungi la carne, lascia restringere ancora, mescola, guarnisci e servi.
coriandolo

Mescola gli udon con grande delicatezza per non spezzarli: si separeranno da soli man mano che si scaldano.

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