Servings: 2 persone
Calories: 385kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredienti
- 300 ml acqua
- 200 ml latte di cocco
- 20 g citronella
- 28 g galanga
- 3 foglie di combava
- 4 peperoncini secchi regola secondo la tolleranza al piccante
- 1 cucchiaio salsa di pesce
- 0.5 cucchiaio pasta di tamarindo
- 0.5 cucchiaio sale
- 0.5 cucchiaio zucchero di palma
- 100 g funghi enoki o altri funghi asiatici
- 250 g pollo tagliato a fettine sottili
- 4 g coriandolo a piacere
- 4 g culantro facoltativo, a piacere
- 4 cipollotti a piacere
Procédé
- In un wok o in una casseruola, a fuoco medio, mescola l'acqua con il latte di cocco e porta appena a ebollizione.300 ml acqua, 200 ml latte di cocco
- Aggiungi la citronella, il galanga, le foglie di combava e i peperoncini secchi.20 g citronella, 28 g galanga, 3 foglie di combava, 4 peperoncini secchi
- Quando la base della zuppa bolle, incorpora la salsa di pesce, la pasta di tamarindo, il sale e lo zucchero di palma.1 cucchiaio salsa di pesce, 0.5 cucchiaio pasta di tamarindo, 0.5 cucchiaio sale, 0.5 cucchiaio zucchero di palma
- Quando lo zucchero di palma si è sciolto, aggiungi i funghi e il pollo al brodo in ebollizione. Cuoci per circa 2 minuti, finché il pollo non è completamente cotto.100 g funghi, 250 g pollo
- Quando pollo e funghi sono cotti, aggiungi i cipollotti, il coriandolo e il culantro al brodo. Togli il wok dal fuoco e servi subito.4 cipollotti, 4 g coriandolo, 4 g culantro
Note
- Galanga, citronella e foglie di combava (kaffir) non si mangiano: vanno rimossi prima di servire.
- Guarnisci con erbe fresche e peperoncini, a piacere.
- Servi la zuppa da sola o con riso.
Nutrition
Calories: 385kcal | Féculents: 14g | Protein: 31g | Fat: 24g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 313mg | Potassium: 1006mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 812IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 56mg | Iron: 5mg
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