Tanindon autentico – Donburi di manzo e uova

Un delizioso donburi di riso giapponese sormontato da tenero manzo e uova morbide, il tutto avvolto in una profumata salsa di mirin e soia.

5/5 (37)

Preparazione: 10

Cottura: 10

Tempo totale: 20

Portata: Portata principale

Cucina: Giapponese

Servings:

Calories: 194kcal

Mescola il mirin, la salsa di soia e il dashi in una padella piccola (18–20 cm); porta a leggera ebollizione e lascia sobbollire per 30 secondi, così l’alcol del mirin evapora.
2 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 120 ml di dashi
Aggiungi la cipolla e lascia sobbollire finché non diventa traslucida.
0.5 cipolla media
Unisci il manzo, distribuiscilo bene e cuoci solo finché cambia colore, senza esagerare per mantenerlo tenero.
100 g di manzo
Versa metà delle uova; copri e cuoci a fuoco basso finché la superficie non si rapprende leggermente.
2 uova
Irrora il centro con le uova rimaste, copri di nuovo e cuoci ancora per qualche secondo, lasciando le uova leggermente morbide.
Fai scivolare il tutto sul riso caldo, guarnisci con mitsuba o cipollotto e servi subito.
2 ciotole di riso giapponese caldo, Qualche rametti di mitsuba

Una cottura prolungata rende il manzo duro: togli la padella dal fuoco non appena la seconda aggiunta di uova è semicotta.
Nelle famiglie del Kansai si usano talvolta fettine di kamaboko al posto del manzo per preparare il kinō-don («ciotola foglia»).

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