• Disponi le uova in un pentolino e coprile con circa 2,5 cm d’acqua.
  3 uova
  
• Porta a ebollizione a fuoco medio; dal bollore cuoci per 12 minuti.
• A cottura ultimata, trasferisci le uova nell’acqua ghiacciata per bloccare la cottura. Fai raffreddare completamente, quindi sgusciale.
  1 ciotola di acqua ghiacciata
  
• Raccogli le uova sgusciate in una ciotola e schiacciale con una forchetta.
  
• Unisci sale e zucchero, quindi mescola.
  0.25 cucchiaino di zucchero, 0.25 cucchiaino di sale
  
• Insaporisci con il pepe e mescola.
  1 pizzico di pepe
  
• Unisci la maionese e amalgama bene. Assaggia e regola di sale e pepe, se occorre. Per una consistenza più vellutata, incorpora a questo punto il latte.
  2 cucchiaini di latte, 2 cucchiai di maionese giapponese Kewpie
  

Assemblaggio del Tamago Sando

• Disponi 4 fette di shokupan e spalma un velo di burro salato su ciascuna.
  4 fette di shokupan, Burro salato
  
• Per ogni sandwich spalma il ripieno su una fetta.
  
• Copri con la seconda fetta, tenendo il lato imburrato a contatto con il ripieno. Sistema i sandwich tra due piatti e premi delicatamente; lascia riposare per 5 minuti.
  
• Elimina la crosta del pane.
  
• Dividi i sandwich a metà: sono pronti da gustare.