• Riunisci in un pentolino tutti gli ingredienti della salsa Mazesoba e mescola.
  4 cucchiai di salsa di soia chiara, 4 cucchiai di mirin, 4 cucchiai di acqua, 2 cucchiaino di zucchero, 4 cucchiaini di brodo di pollo in polvere, 4 cucchiaini di dashi in polvere, 2 cucchiaino di pasta d'aglio
  
• Porta a leggero bollore a fuoco medio, quindi metti da parte.
  
• In una ciotola mescola gli ingredienti del condimento.
  4 cucchiai di salsa mazesoba, 2 cucchiaio di acqua calda, 4 cucchiai di olio neutro, 2 cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaino di pepe bianco, 2 cucchiaino di pasta d'aglio
  
• Condisci il maiale con la marinatura e lascia riposare per 10 minuti.
  300 g di maiale, 30 ml di brodo di pollo, 3 cucchiai di amido di mais, 4 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di sakè, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di pepe bianco
  
• Scalda un wok a fuoco vivo con un filo d’olio, poi aggiungi il maiale. Lascialo rosolare senza muoverlo per qualche minuto, quindi mescola rompendo i grumi e continua a cuocere alternando momenti di riposo finché non sarà ben dorato. Metti da parte.
  
• Cuoci i noodles in acqua bollente; scolali e scuotili energicamente nello scolapasta finché rilasciano l’amido e diventano più spessi e leggermente appiccicosi.
  2 porzioni di noodles per ramen
  

Impiattamento

• Distribuisci i noodles in ciotole individuali, versa il condimento in parti uguali e mescola accuratamente.
  
• Completa con una manciata di alga nori, un pizzico di zenzero, cipollotti e tenkasu.
  4 cipollotti, 2 fogli di nori, 2 cucchiai di tenkasu, 1 pezzo di zenzero
• Infine adagia al centro la carne e un tuorlo d’uovo.
  2 tuorlo d'uovo