Servings: 15 spiedini
Calories: 69kcal
Equipment
Ingredienti
- 400 grammi petto di pollo tagliato a fettine sottili
Marinata
- 1 cucchiaio pasta di curry giallo oppure polvere di curry giallo
- 1 cucchiaino curcuma in polvere
- 0.5 cucchiaio zucchero bianco
- 0.5 cucchiaio salsa di pesce
- 100 ml di latte di cocco intero
- 60 ml d'acqua
- 0.5 cucchiaino sale
- 1 gambo citronella
Salsa satay
- 50 grammi arachidi tostate
- 50 grammi scalogni
- 0.5 testa d'aglio
- 2.5 cucchiai olio neutro
- 5 grammi pasta di curry massaman
- 0.5 cucchiaio salsa di soia chiara
- 150 ml di latte di cocco
- 12 ml di salsa di tamarindo
- 35 grammi zucchero di palma oppure zucchero di canna
- 0.25 cucchiaio sale
- 1 cucchiaio burro di arachidi
Procédé
Marinata
- In una ciotola capiente mescola gli ingredienti della marinata. Se usi il gambo di citronella intero, non mondato, frullalo. Altrimenti, tritalo finemente.
- Immergi le fettine di pollo, assicurandoti che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lascia marinare per almeno 12 ore in frigorifero, così i sapori penetrano bene nella carne.
Preparare gli spiedini
- 30 minuti prima di grigliare, immergi gli spiedini di bambù in acqua. È fondamentale per evitare che brucino sulla griglia.
- Quando il pollo è marinato e gli spiedini sono ben bagnati, infilza il pollo sugli spiedini.
Grigliare il pollo
- Scalda la griglia o la piastra a fuoco medio-alto: deve essere abbastanza calda da sigillare il pollo senza bruciarlo.
- Disponi gli spiedini sulla griglia e cuoci per circa 2-3 minuti per lato, girandoli spesso. Il pollo è pronto quando è sodo al tatto, ha raggiunto una temperatura interna di 74 °C e i succhi sono limpidi.
Salsa satay thailandese
- Tosta le arachidi e schiacciale leggermente con mortaio e pestello.
- Frulla l'aglio e gli scalogni.
- Metti una casseruola su fuoco medio e aggiungi l'olio. Unisci aglio e scalogni frullati e cuoci finché risultano fragranti.
- Aggiungi la pasta di curry massaman e cuoci per circa 2 minuti.
- Incorpora il latte di cocco, il burro di arachidi, la salsa di soia, la salsa di tamarindo, lo zucchero di palma e il sale. Cuoci finché lo zucchero di palma si è sciolto e il composto riprende il bollore.
- Aggiungi le arachidi schiacciate e prosegui la cottura per 1-2 minuti, quindi togli dal fuoco.
Note
Sì, lo so: 12 ore di marinatura possono sembrare proibitive. E sì, puoi ridurle a poche ore, persino a 10 minuti... Ma onestamente, le fettine di pollo sottili assorbono così bene i sapori che sarebbe un peccato non muoversi un po' in anticipo.
Nutrition
Calories: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.004g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 79mg | Potassium: 142mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 0.2mg
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