Spiedini di Pollo alla Citronella

Una ricetta deliziosa di spiedini di pollo marinati alla citronella che vi porterà dritti tra le bancarelle dello street food vietnamita.

5/5 (21)

Preparazione: 10

Cottura: 10

Temps de marinade: 30

Tempo totale: 50

Portata: Spiedini, Plat principal

Cucina: Vietnamita

Servings: brochettes

Calories: 151kcal

Raccogli tutti gli ingredienti della marinatura.
Trasferiscili (sì, proprio tutti) in un frullatore e frulla fino a ottenere una pasta omogenea.
1 gambo citronella, 1 spicchio aglio, 100 g cipollotti, 5 foglie foglie di combava, 1 cucchiaio zucchero di palma, 0.5 cucchiaino sale, 0.5 cucchiaino paprika, 0.25 cucchiaino curcuma in polvere, 1 cucchiaino amido di mais, 1 cucchiaio salsa di pesce, 0.25 cucchiaino pepe nero
Metti il pollo in una ciotola, coprilo con la marinata e lascia riposare per almeno 30 minuti, meglio ancora per tutta la notte.
450 g sovracosce di pollo
Tira fuori la carne dal frigo 30 minuti prima di grigliare.
Metti a bagno gli spiedini di bambù in acqua per 30 minuti, poi scolali e tamponali con carta da cucina.
Infilza il pollo sugli spiedini e avvolgi le estremità di legno con un po' di carta alluminio.
Preriscalda il forno ventilato alla temperatura massima.
Nel frattempo mescola in una ciotolina gli ingredienti della laccatura.
1 cucchiaino miele, 0.5 cucchiaino salsa hoisin
Per un risultato ottimale sistema una griglia su una teglia in modo che gli spiedini restino sospesi.
Cuoci per 5 minuti.
Sforna e spennella rapidamente gli spiedini con il mix di miele e salsa hoisin.
Inforna di nuovo per 3-4 minuti, il tempo necessario perché il pollo si caramelli.

Raccomando caldamente di usare le sovracosce di pollo. Il petto ha poco grasso e gli spiedini finirebbero per asciugarsi.

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