Servings: 15 spiedini
Calories: 435kcal
Ingredienti
Ingredienti principali
- 2 kg di cosciotto d’agnello magro
- 150 g di cipolla
Condimenti
- 40 g di sale
- 30 g di peperoncino in polvere
- 50 g di cumino in polvere
Procédé
Preparazione
- Tagliate la carne d’agnello a striscioline spesse.2 kg di cosciotto d’agnello
- Tritate finemente la cipolla.150 g di cipolla
- Mescolate la carne con la cipolla tritata, distribuendola in modo uniforme.
- Lasciate marinare per 30 minuti in frigorifero.
- Infilzate la carne su spiedini di metallo.
- Accendete una griglia a carbone oppure scaldate una padella ampia; se usate la griglia, aspettate che le braci siano ben ardenti.
- Disponete gli spiedini sopra le braci e cospargeteli con sale, peperoncino in polvere e cumino in polvere. Grigliate per circa 5 minuti, controllando la cottura.40 g di sale, 30 g di peperoncino in polvere, 50 g di cumino in polvere
- Girate gli spiedini, cospargeteli di nuovo con i condimenti e grigliateli ancora per circa 5 minuti, finché la carne sarà cotta e la superficie ben dorata.
- Servite caldi.
Note
- Il nome uiguro di questi spiedini d’agnello è kawap, scritto 喀瓦甫.
- Scegliete carne magra o leggermente venata di grasso ed eliminate i tendini per ottenere una consistenza tenera.
- La cottura alla brace dà il risultato migliore; i tempi possono variare in base alla dimensione dei pezzi.
- Facoltativo: aggiungete una piccola quantità di olio vegetale e glutammato monosodico
Nutrition
Calorie: 435kcal | Féculents: 3g | Proteine: 23g | Fat: 37g | Grassi saturi: 16g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 15g | Colesterolo: 99mg | Sodio: 1147mg | Potassio: 399mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 636IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 61mg | Ferro: 5mg
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