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Soboro don sur un fond de bois

Soboro Don – ciotola di riso con carne macinata

Un donburi squisito con pollo macinato e uova soffici: pratico, nutriente e perfetto per una pausa pranzo veloce!
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4.99/5 (59)
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Servings: 2 persone
Calories: 272kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienti

Pollo macinato

  • 250 g di pollo macinato (preferibilmente sovracoscia)
  • 1 cucchiaio di sakè
  • 3 cucchiaio di mirin
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sale
  • 2 cucchiaio di maizena
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio grattugiato
  • 1.5 cucchiaio di acqua aromatizzata ai cipollotti Non useremo tutta l’acqua aromatizzata

Acqua aromatizzata ai cipollotti

  • 1 cipollotto affettato molto finemente
  • 5 cucchiai di acqua calda
  • 0.5 cucchiaino di sale

Uova strapazzate

  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 pizzico di sale

Impiattamento

  • 2 porzioni di riso japonica cotto
  • 3 gambi di cipollotti tagliati finemente
  • Beni shoga

Procédé

Acqua aromatizzata ai cipollotti

  • In una ciotolina sciogli il sale nell’acqua
    5 cucchiai di acqua, 0.5 cucchiaino di sale
    sel dissout dans eau
  • Unisci il cipollotto
    1 cipollotto
    oignons verts dans eau
  • Lascia riposare in frigorifero per 15 minuti

Pollo macinato

  • Mescola accuratamente tutti gli ingredienti in una ciotola
    250 g di pollo, 1 cucchiaio di sakè, 3 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sale, 2 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaino di zenzero, 1 spicchio d'aglio, 1.5 cucchiaio di acqua aromatizzata ai cipollotti
    viande hachée avec assaisonnements
  • Copri e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti
  • Scalda un filo d’olio in un wok a fuoco medio-alto
  • Aggiungi la carne, stendila con una spatola e lasciala rosolare su un lato per 2-3 minuti
    viande répartie dans wok
  • Mescola, spezzetta leggermente il macinato e fai rosolare ancora
  • Ripeti finché la carne è ben cotta, poi metti da parte
    viande roussie

Uova

  • In una casseruola fredda mescola tutti gli ingredienti delle uova
    3 uova, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale
  • Porta la casseruola su fuoco medio-basso
  • Cuoci il composto di uova mescolando spesso, staccando quelle già cotte da fondo e pareti per preservarne il colore vivace
    oeuf qui cuisent
  • Mescola per ridurre i pezzi più grandi in briciole
    oeufs remués dans casserole
  • Cuoci finché non sono più liquide ma rimangono morbide e soffici, quindi metti da parte

Impiattamento

  • Distribuisci il riso in ciotole individuali
    2 porzioni di riso japonica
  • Disponi il pollo macinato su metà del riso e le uova sull’altra metà
    poulet haché sur une moitié du bol de riz
  • Allinea i cipollotti al centro
    3 gambi di cipollotti
  • Completa con beni shoga a piacere
    Beni shoga

Note

Far rosolare la carne è fondamentale: abbi pazienza e resisti alla tentazione di mescolare subito.
Nota sull’acqua aromatizzata ai cipollotti
Il sale viene aggiunto apposta per rendere l’acqua più salina dell’interno dei cipollotti, così da estrarne al massimo il sapore.

Nutrition

Calories: 272kcal | Féculents: 6g | Protein: 31g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 541mg | Sodium: 578mg | Potassium: 404mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 12421IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 57mg | Iron: 8mg
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