Samgyetang autentico – zuppa coreana di pollo al ginseng

La celebre zuppa coreana al ginseng che rinvigorisce in pieno inverno e rinfresca nelle giornate estive.

5/5 (11)

Preparazione: 10

Cottura: 1

Tempo totale: 1 10

Portata: Plat principal, Zuppe e brodi

Cucina: Coreana

Servings: personnes

Calories: 529kcal

Sciacquate il riso più volte, quindi lasciatelo in ammollo in acqua fredda per 1 ora.
100 g riso glutinoso
Pulite accuratamente il pollo e le verdure. Se volete, strofinate il pollo con un po’ di sale, quindi risciacquatelo.
1 pollo piccolo
Farcite il pollo con il riso scolato, gli spicchi d’aglio, le giuggiole e le radici di ginseng. Se il riso è troppo, aggiungete l’eccedenza direttamente in pentola.
3 radici di ginseng, 10 spicchi aglio, 6 giuggiole
Legate insieme le zampe del pollo con spago da cucina.
Sistemate il pollo in una casseruola capiente e copritelo quasi del tutto con l’acqua.
1.5 acqua
Portate a ebollizione, quindi cuocete a fuoco medio per 30 minuti.
Abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per altri 30 minuti.
Mescolate in una ciotolina tutti gli ingredienti dell’intingolo al sesamo.
1 cucchiaio sale, 1 pizzico pepe nero, 1 cucchiaino semi di sesamo, 2 cucchiai olio di sesamo
Mescolate in un’altra ciotolina gli ingredienti dell’intingolo agrodolce.
3 cucchiai salsa di soia leggera, 2 cucchiai aceto di riso, 1 cucchiaino miele, 0.5 cipolla, 1 peperoncino verde
Servite la zuppa in ciotole di terracotta, se le avete, guarnendola con il cipollotto e accompagnandola con i banchan desiderati.
2 gambi cipollotto verde
Portate in tavola il pollo con il suo brodo al centro; versate il brodo nelle scodelle individuali e tagliate il pollo a pezzi da offrire ai commensali.
Intingete la carne nelle salse preparate e gustatela insieme ai banchan.

Sentitevi liberi di arricchire il brodo con i condimenti che preferite e di variare contorni e salse a piacere.

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