Salsa Rāyu – Olio piccante giapponese

Una deliziosa salsa piccante giapponese, decisamente più buona di quella comprata.

4.96/5 (24)

Preparazione: 5

Cottura: 20

Tempo totale: 25

Portata: Salsa

Cucina: Giapponese

Servings: vasetto

Calories: 1931kcal

Versa gli oli in un wok, quindi aggiungi l'aglio, lo zenzero e la parte verde dei cipollotti
150 ml di olio di sesamo, 70 ml di olio di sesamo, 6 spicchi d'aglio, 2 fette di zenzero, 7 parte verde dei cipollotti
Scalda il tutto a fiamma bassa.
Lascia cuocere dolcemente, facendo sprigionare gli aromi senza bruciarli, per circa 15 minuti da quando l'olio inizia a sfrigolare.
Trascorsi 15 minuti, spegni il fuoco e filtra gli aromi con una schiumarola a maglia fine.
A fuoco spento, unisci i fiocchi di peperoncino e il pepe di Sichuan.
35 g di fiocchi di peperoncino, 1 cucchiaino di pepe di Sichuan in grani
Mescola velocemente e lascia che l'olio si insaporisca con peperoncino e pepe, sfruttando il calore residuo.
Lascia in infusione finché l'olio non si sarà completamente raffreddato, circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Una volta raffreddato, trasferisci l'olio rāyu in un barattolo di vetro.

Si conserva in frigorifero fino a 2 settimane.

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