Riso saltato con nem chua

4.84/5 (18)

Preparazione: 10

Cottura: 15

Tempo totale: 25

Portata: Contorno, Piatto principale

Cucina: Vietnamita

Servings: persone

Calories: 843kcal

Cuoci il riso e mettilo da parte. Preferibilmente usa riso cotto del giorno prima
280 g riso per sushi
In una ciotola mescola gli ingredienti della salsa finché lo zucchero non si scioglie
2 cucchiai salsa di soia chiara, 1.5 cucchiai salsa di ostriche, 1 cucchiaio olio di sesamo, 1 cucchiaio zucchero di canna
In un wok ben caldo a fuoco medio-alto con un filo d'olio salta il nem chua per 3-4 minuti, finché è ben rosolato. Metti da parte
150 g nem chua a dadini
Nello stesso wok versa le uova, cuoci 2-3 minuti finché si rassodano, poi spezzettale grossolanamente. Metti da parte
2 uova
Aggiungi di nuovo un filo d'olio, scalda a fuoco medio-alto e salta l'aglio e la parte bianca dei cipollotti per 3-4 minuti
3 spicchi aglio, 3 gambi cipollotti affettati
Aggiungi la cipolla e salta per altri 3 minuti
1 cipolla
Aggiungi il riso e mescola per 3 minuti
Aggiungi la salsa, mescola bene e salta a fuoco vivo per 4-5 minuti
Rimetti il nem chua, unisci i piselli e salta per 2 minuti
40 g piselli
Spegni il fuoco e aggiungi le parti verdi dei cipollotti
Servi subito e guarnisci con scalogni fritti
scalogni fritti

Se usi un cuociriso, non serve usare riso del giorno prima. Cuoci semplicemente il riso con il 10% d'acqua in meno

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