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–+ servings
Dashi japonais dans une casserole

Dashi giapponese: la ricetta base

Una ricetta autentica e semplice per il dashi giapponese
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4.86/5 (7)
Preparazione: 3 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 16 minuti
Portata: Zuppe e brodi
Cucina: Giapponese
Servings: 2 litri di dashi
Calories: 6kcal
Author: Marc Winer

Ingredienti

  • 2 l di acqua
  • 30 g di kombu
  • 30 g di katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)

Procédé

  • Unisci l'acqua e il kombu in una casseruola media e porta lentamente a ebollizione a fuoco medio.
    kombu dans de l'eau bouillante contenue dans une casserole en métal gris
  • Togli la pentola dal fuoco, aggiungi i fiocchi di bonito e lascia in infusione per 10 minuti.
    katsuobushi ajouté à de l'eau bouillante dans une casserole
  • Filtra il brodo con un colino a maglie fini ed elimina kombu e bonito.
    bouillon dashi filtré dans un bol clair

Note

Conserva il dashi in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

Nutrition

Calories: 6kcal | Féculents: 1g | Protein: 0.3g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.04g | Sodium: 85mg | Potassium: 13mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 55mg | Iron: 0.4mg
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