Servings: 2 persone
Calories: 285kcal
Equipment
Ingredienti
- 2 sovracosce di pollo disossate
Marinata
- 0.5 cucchiaino sale
- 0.5 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino cinque spezie cinesi
- 0.5 cucchiaino brodo di pollo in polvere
- 1 cucchiaio amido di mais
- 2 spicchi aglio grattugiati
- 1 cucchiaio vino di Shaoxing
- 1 cucchiaino salsa di soia leggera
- 1 albume
Panatura
- 10 cucchiai Maizena
- 0.5 cucchiaino lievito in polvere
- olio per friggere
Miscela di spezie
- 2 cucchiaini grani di pepe del Sichuan
- 1 cucchiaino sale o a piacere
- 0.25 cucchiaini cinque spezie cinesi
- 2 manciate basilico thailandese
Procédé
- Taglia le sovracosce a pezzi.2 sovracosce di pollo
- In una ciotola, marinale per 20 minuti con gli ingredienti della marinata.0.5 cucchiaino sale, 0.5 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino cinque spezie cinesi, 0.5 cucchiaino brodo di pollo in polvere, 1 cucchiaio amido di mais, 2 spicchi aglio, 1 cucchiaio vino di Shaoxing, 1 cucchiaino salsa di soia leggera, 1 albume
- Tosta i grani di pepe del Sichuan a fuoco medio-basso finché risultano leggermente dorati.2 cucchiaini grani di pepe del Sichuan
- Riduci i grani di pepe in polvere con l'aiuto di un mixer o di un mortaio.
- Mescola il pepe macinato con le cinque spezie e il sale.0.25 cucchiaini cinque spezie cinesi, 1 cucchiaino sale
- Mescola l'amido di mais con il lievito in polvere, quindi ricopri i pezzi di pollo con questa miscela.10 cucchiai Maizena, 0.5 cucchiaino lievito in polvere
- Scalda un wok con olio a fuoco medio-alto e friggi i pezzi infarinati per 5 minuti o finché non risultano leggermente dorati.olio per friggere
- Scola i pezzi in un colino. Alza la fiamma e friggili di nuovo per altri 2 minuti.
- Poco prima che il pollo sia pronto, aggiungi le foglie di basilico thailandese e friggile per 2 minuti o finché non diventano croccanti. Attenzione: l'olio può schizzare.2 manciate basilico thailandese
- Trasferisci il pollo e le foglie in un grande colino o in una chinoise.
- Metti una porzione di pollo in una ciotola grande con un po' di basilico thailandese. Aggiungi parte della miscela di spezie e mescola bene finché la panatura risulta uniformemente ricoperta.
Video
Note
Non friggere troppo pollo alla volta. Cuoci in più riprese.
Nutrition
Calories: 285kcal | Féculents: 7g | Protein: 20g | Fat: 19g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 111mg | Sodium: 201mg | Potassium: 287mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 148IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg
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