Servings: 2 porzioni
Calories: 407kcal
Equipment
Ingredienti
- 4 gambi di citronella, affettati finemente
- 3 sovracosce di pollo disossate
- 4 cucchiai salsa di pesce
- 3 cucchiai zucchero di canna
- 1 scalogno affettato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 6 cucchiai latte di cocco
- 1 cucchiaio maizena
Procédé
- Marinare il pollo per 10 minuti con la salsa di pesce, la citronella, la maizena e lo zucchero di canna.
- Scaldare l'olio in una casseruola o in un wok a fuoco medio-alto.
- Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e lo scalogno; saltare per 3 minuti mescolando spesso.
- Aggiungere il pollo e non mescolare per 3 minuti. Quindi mescolare e attendere altri 3 minuti. Ripetere finché il pollo è ben dorato.
- Aggiungere il latte di cocco. Lasciare ridurre bene. Il piatto è pronto quando la salsa assume una tonalità arancione e una consistenza densa.
Note
Per preparare la citronella
Tagliate 1 cm dalla base del gambo di citronella e rimuovete la parte superiore con le foglie più sottili. Eliminate 1-2 strati esterni (anche di più se il gambo non è fresco). Sciacquate eventuali residui di terra sotto l'acqua. Per utilizzarla nei saltati, affettate il gambo in rondelle sottilissime, quasi come carta, per evitare una consistenza dura e fibrosa.
Nutrition
Calories: 407kcal | Féculents: 8g | Protein: 28g | Fat: 29g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 291mg | Potassium: 482mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 134IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 30mg | Iron: 2mg
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