Preparazione

• In una ciotola, mescolate lo yogurt con l'aglio e lo zenzero macinati, il peperoncino rosso, il coriandolo macinato, le cipolle fritte secche e il sale.
  350 g di yogurt bianco naturale, 1 cucchiaino di aglio e zenzero, 3 cucchiaini di peperoncino rosso, 3 cucchiaini di coriandolo, 150 g di cipolle fritte secche, 1.5 cucchiaini di sale
  
• Scaldate il ghee in una pentola, aggiungete il cardamomo nero e verde, i chiodi di garofano, il pepe nero e la cannella, quindi fate tostare le spezie per 2 minuti.
  190 g di ghee, 2 baccelli di cardamomo nero, 2 baccelli di cardamomo verde, 6 chiodi di garofano, 6 grani di pepe nero, 2 pezzi di cannella in stecca
  
• Versate nella pentola il composto di yogurt e fatelo insaporire per 5 minuti, mescolando spesso.
  
• Aggiungete il pollo e rosolatelo per qualche minuto, in modo che si rivesta bene di salsa.
  1 kg di pollo
  
• Versate l'acqua, poi cuocete a fuoco medio finché il pollo sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
  240 ml di acqua
  
• A fuoco spento o proprio a fine cottura, aggiungete l'acqua di kewra (facoltativa), la noce moscata, il macis e lo zenzero tritato, quindi mescolate.
  1 cucchiaino di acqua di kewra, 0.25 cucchiaino di noce moscata, 0.25 cucchiaino di macis, 1 cucchiaio di zenzero