Servings: 4 persone
Calories: 289kcal
Equipment
Ingredienti
MARINATA
- 500 g di pollo a dadini, meglio se sovracosce
- 1 cucchiaio di vino Shaoxing
- 2 cucchiaini di zenzero tritato finemente
- 0.5 cucchiaino di sale
- 0.5 cucchiaino di pepe
PASTELLA
- 6 cucchiai di farina di frumento
- 6 cucchiai di fecola di patate
- 16 cucchiai d'acqua fredda
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
SALSA
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1.5 cucchiaio di gochujang
- 1.5 cucchiaio di salsa di soia chiara
- 2.5 cucchiai di miele
- 1.5 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino d'olio di sesamo
Procédé
- In una ciotola capiente, marinate i pezzi di pollo per 30 minuti (o per tutta la notte)500 g di pollo , 1 cucchiaio di vino Shaoxing , 2 cucchiaini di zenzero, 0.5 cucchiaino di sale, 0.5 cucchiaino di pepe
- In un'altra ciotola, mescolate gli ingredienti della pastella: dovrete ottenere una consistenza simile a una crema molto densa. Aggiungete farina se necessario6 cucchiai di farina di frumento, 6 cucchiai di fecola di patate , 16 cucchiai d'acqua, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale
- Immergete il pollo nella pastella
- Friggete a 180 gradi finché il pollo sarà leggermente dorato. Lasciatelo riposare 3 minuti su carta assorbente
- Friggete una seconda volta finché il pollo sarà ben dorato. Scolatelo su carta assorbente
- In un wok o in una casseruola già calda, a fuoco vivace, unite tutti gli ingredienti della salsa e fate sobbollire per 1-2 min, mescolando energicamente, finché non si addensa.3 spicchi d'aglio, 1.5 cucchiaio di gochujang, 1.5 cucchiaio di salsa di soia chiara, 2.5 cucchiai di miele, 1.5 cucchiaio di burro, 1 cucchiaino d'olio di sesamo
- Abbassate il fuoco e amalgamate delicatamente il pollo alla salsa
Note
Non friggete troppi bocconcini alla volta: rischiereste di abbassare troppo la temperatura dell'olio
La doppia frittura è essenziale per garantire bocconcini di pollo croccanti a lungo
Nutrition
Calorie: 289kcal | Féculents: 4g | Proteine: 24g | Fat: 19g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 8g | Graisses trans: 0.1g | Colesterolo: 95mg | Sodio: 197mg | Potassio: 268mg | Fiber: 0.2g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 186IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 35mg | Ferro: 1mg
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