Pollo fritto croccante alla coreana

Bocconcini di pollo croccanti avvolti in una salsa coreana densa, dolce e piccante

4.78/5 (31)

Preparazione: 20

Cottura: 20

Tempo totale: 40

Portata: Portata principale

Cucina: Coreana

Servings: persone

Calories: 289kcal

Marina i bocconcini di pollo in una capiente ciotola per 30 minuti (o, ancora meglio, per tutta la notte)
500 g di pollo, 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 2 cucchiaini di zenzero, 0.5 cucchiaino di sale, 0.5 cucchiaino di pepe nero
In un'altra ciotola mescola tutti gli ingredienti della pastella: deve risultare una crema molto densa. Se necessario, aggiungi altra farina
6 cucchiai di farina di frumento, 6 cucchiai di fecola di patate, 16 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere, 1 pizzico di sale
Intingi i bocconcini di pollo nella pastella, avvolgendoli in modo uniforme
Friggi a 180 °C finché i bocconcini non risultano appena dorati, quindi scolali su carta assorbente per 3 minuti
Friggi di nuovo finché i bocconcini non saranno ben dorati, poi scolali su carta assorbente
Scalda un wok o una casseruola a fuoco vivace, versa tutti gli ingredienti della salsa e lascia sobbollire per 1–2 minuti, mescolando energicamente finché non si addensa
3 spicchi d'aglio, 1.5 cucchiaio di gochujang, 1.5 cucchiaio di salsa di soia light, 2.5 cucchiai di miele, 1.5 cucchiaio di burro, 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
Abbassa la fiamma e incorpora delicatamente il pollo nella salsa

Non friggere troppi bocconcini alla volta: la temperatura dell'olio si abbasserebbe troppo

La doppia frittura è fondamentale per mantenere la croccantezza dei bocconcini di pollo

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