Pad Kra Pao – Manzo saltato al basilico thai

Una ricetta thailandese semplice e veloce: manzo saltato con il profumo inconfondibile del basilico sacro.

4.82/5 (48)

Preparazione: 10

Cottura: 10

Tempo totale: 20

Portata: Plat principal

Cucina: Thailandese

Servings: personnes

Calories: 427kcal

250 g macinato di manzo
3 cucchiai olio neutro
1 manciata basilico sacro thailandese Se non lo trovate, potete usare basilico comune: il sapore sarà però diverso.

3 peperoncini freschi Regolate la quantità in base alla vostra tolleranza al piccante.
3 peperoncini secchi Facoltativi; dosateli secondo la vostra tolleranza.
3 spicchi aglio

Se lo desiderate, battete il manzo al coltello fino a ottenere la grana che preferite.
Con mortaio e pestello schiacciate peperoncini e aglio fino a formare una pasta grossolana.
Scaldate l’olio in un wok a fuoco medio-alto, aggiungete la pasta di peperoncino e aglio e fate soffriggere per circa 20 secondi, finché sprigiona il suo profumo.
Unite il macinato di manzo e saltatelo finché cambia colore, senza farlo seccare.
Versate tutte le salse e gli altri condimenti, quindi mescolate bene per ricoprire uniformemente la carne.
Spegnete il fuoco e incorporate il basilico sacro, lasciandolo appassire leggermente con il calore residuo.
Trasferite il manzo in un piatto, aggiungete un filo d’olio nel wok, portatelo a fiamma vivace e friggete le uova al tegamino.
Servite immediatamente il manzo con riso caldo e un uovo al tegamino per ogni porzione.

Occhio al piccante: dosate i peperoncini in base al vostro gusto oppure sostituiteli con varietà dolci.

L’ideale è usare un macinato di manzo piuttosto grasso (20-30 % di materia grassa).

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