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osam bulgogi sur fond de bois

Osam Bulgogi – bulgogi di maiale e calamaro

Una deliziosa ricetta tradizionale coreana di bulgogi con maiale e calamaro
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5/5 (28)
Preparazione: 35 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Portata: Portata principale
Cucina: Coreana
Servings: 4 persone
Calories: 350kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredienti

Ingredienti principali

  • 250 g di pancetta di maiale
  • 1 calamaro
  • 0.5 cipolla
  • 0.25 carota
  • 2 peperoncini verdi piccanti
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 gambi di cipollotti

Per la salsa

Procédé

  • Sciacqua accuratamente il calamaro sotto acqua corrente, dopo averne eliminato le interiora.
    1 calamaro
  • Affetta finemente la cipolla e i cipollotti; taglia i peperoncini a rondelle diagonali e la carota in lunghe fette sottili.
    0.5 cipolla, 0.25 carota, 2 peperoncini verdi piccanti, 1 peperoncino rosso, 1 gambi di cipollotti
    Légumes émincés planche
  • Prepara la salsa mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti, poi lasciala riposare per 30 minuti.
    2 cucchiai di gochujang, 2 cucchiai di gochugaru, 2 cucchiai di salsa di soia scura, 1.5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di aglio, 1 cucchiaio di vino Shaoxing, 1 cucchiaio di olio di sesamo, 0.5 cucchiaio di sciroppo di mais, 1 cucchiaino di semi di sesamo, 0.5 cucchiaino di zenzero, 1 un pizzico di pepe
    Préparation sauce ingrédients
  • Taglia la pancetta di maiale e il calamaro a bocconcini.
    250 g di pancetta di maiale
    Calmar coupé sur planche
  • Riuniscili in una ciotola con cipolla, cipollotti, carota e peperoncini.
    Ingrédients mélangés bol
  • Versa la salsa, mescola per avvolgere uniformemente gli ingredienti e lascia marinare per 30 minuti.
    Ingrédients enrobés sauce
  • Salta il tutto in un wok o in una padella capiente finché il liquido non sarà completamente evaporato.
    Cuisson ingrédients dans wok

Note

Per evitare che il calamaro diventi gommoso, salta prima verdure e maiale, quindi unisci il calamaro marinato solo alla fine per una cottura lampo. Non indispensabile, ma consigliato.

Nutrition

Calories: 350kcal | Féculents: 5g | Protein: 6g | Fat: 34g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 232mg | Potassium: 201mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 902IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 14mg | Iron: 1mg
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